“这就是响螺?”
丁旭看着每份一千六百八的响螺肉,也是西郊五号本来就有的招牌菜,号称三十年薄壳响螺,平时需要预定,今天运气正好食材。
夹起一块放进嘴里道:“听服务员说需要提前用多年威士忌浸泡,为了去海底寒气,再小火慢烘三个小时。”
“整只响螺因为位置不同会有弹牙和软糯两种不同的风味?”
指着一道螃蟹,丁旭边拆蟹壳边道:“这叫菊花醉蟹,长江蟹太少,今天肯定吃不到。”
“因为长江是流动水,普遍来说同级别的长江蟹,会比养尊处优的阳澄湖蟹要大二两,不过网上说的八两真心大得夸张!”
用勺子挖起一勺鱼子酱,喃喃自语道:“中餐用鱼子酱是不是有点奇怪?”
“这道菜叫花间冻黄鱼,鱼子酱是给黄鱼做盖顶的,所谓黑白鱼子其实都是普通鲟鱼子。看过旭哥逛超市的粉丝都懂得。”
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