八月份的恩隆,正是一年中最炎热的季节,火辣的太阳高悬空中,无穷的热力洒下,整个世界都一片火热。
顾家院子里的香樟树上,知了和天牛在疯狂地叫着,仿佛空气也变得更热了。
不过,此时比炎热天气更让人坐不住的是楼下飘来的阵阵浓香,许归南也都不弹吉他了,和顾飞几个趴在三楼的阳台上往下看。
只见顾飞二叔正在将一块块一尺见方的五花肉抹上盐巴蜂蜜水之后,放进油锅里炸。
大家都知道这是壮家扣肉的一道工序,已经水煮过的五花肉在遇到高温油脂之后,很快就被炸得外皮酥脆,浓香四溢。猪皮因为涂抹了蜂蜜水的缘故,再加上此前已经用竹签扎了无数小孔,很快就蓬松起来,颜色非常漂亮。
在壮族农家的宴席中,扣肉无疑是工序最复杂,耗时最长的菜肴之一,深受群众喜欢。
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