焯一下，去处肉里面的血水。

很多厨师不会做这一步，后期直接用料酒等调味品去处腥味，但是顾皎不喜欢。

更何况，她现在拥有的绝对味觉，虽然是初级，但是也足够让她吃出没有经过精心处理的肉的腥味。

红烧肉最重要的就是上色，真正好的红烧肉，肉色红润泛着酱色，肉汁粘稠美味，光是闻着都觉得垂涎欲滴，肉汁拌着米饭吃，是一绝！

红烧肉的汤色专门用梨汁冰糖来调色，没多久肉块就变成好看的焦‎‍‍‌‎黄‎‍‌‌‍色‍‎‎，再加入生抽，老抽，料酒等调味料，放在锅里高压蒸煮。

没过多久，五花肉肉汁酥烂，入口即化，粘稠的肉汁泛着好看的酱红色。

蒸蛋也准备好，掀开上面盖着的盘子，平滑的表面上被放了一些肉末和葱末，再滴几滴香油和生抽，特别为林老板分出来一大碗，在智脑上联系了林老板请的员工。

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