秦修知道，这两样是等会用来做鱼汤的重要食材，一定要洗干净，这是鱼汤奶白的关键，所以他多洗了一会儿。

如法炮制，把鱼肉块上面的血污冲洗干净后，秦修拿过一把刀，刀在手中帅气的转动了两圈，斜40度，从尾部开始片鱼，刀刃方向朝向尾部，开始片鱼片。

他片鱼的动作很快，一眨眼的功夫，鱼肉块就被片成了薄厚一样的蝴蝶片，用盐搓洗一遍后，冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。

紧接着秦修又用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉跟鱼片进行腌渍，用手仔细反复抓拌均匀后，放在一旁静置，原本静置是需要一段时间，但是系统给的配方并没有那么麻烦，基本等他把其他配料准备好了静置的时间也就够了。

接着他又把酸菜切丝焯水备用，辣椒切圈和花椒一起，姜切片。

秦修有条不乱的做着前期准备，准备好所有准备工作以后拿出静置好了的鱼片，准备开始上锅。

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