辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素，史高维尔设计一套称为“史高维尔感官测试”实验方法来度量辣椒素含量。

该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位。

因为这个实验方法受人的主观影响甚大，所以后人开发出称为“高效液相色谱”的方法来量测，如今更是有了专业的机器。

不过史高维尔指标的流用已久，大家还是习惯用shu来表示辣椒素含量。

研究所和想象的一样，白大褂，干净整洁的环境，看不懂的设备，不苟言笑的研究人员。

王敏轻车熟路地将他带到某个房间前，敲了敲门：“顾老师好，我是王敏。”

“请进。”里头传来声音。

看来，这儿是专门研究辣椒的场所，随处可见五颜六色辣椒样品，桌上能认的出的只有显微镜，还有各种试管。

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