第26章四季宴-下

第五道菜, 是最经典的红烧肉, 由于阮棠是南方人, 所以他要做的是南方口味最正宗的外婆红烧肉。

阮棠选出肥瘦适中的五花肉, 切成小方块，每一块都是五花三层，红白分明，看起来也丝毫不带血腥感。他用清水把肉冲洗干净之后，又放入滚水中焯了两遍水, 好去除掉肉里的杂质和肉腥气。

锅又坐上了炉子, 烧到发热, 阮棠才用小刷子在锅底抹上一层薄薄的油, 防止粘底。放入姜末和蒜末先微微炸一下锅, 再和肉块一起用中火进行煸炒。慢慢地，五花肉里的油脂就被煸炒出来了, 在锅底滋滋作响，而肉块的表面也泛起了淡淡的黄色, 一股醇腻的肉油味便飘散了出来。

【蛤蛤蛤：哇, 好香好香！！】

【浔芐：我吃过玫瑰餐厅的水煮肉, 感觉没有这个肉香呢！】

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