约瑟夫家里养了十几只柴鸡，有一年多了，散养的，现在是又大又肥。

叶牧把大的砂锅放到炉灶上面，倒入五分之三的水，点火，丢下一块老姜，八角、花椒。

猴头菇本身就有香味，也无需太多的佐料。另外一个锅里的水烧开，雷特也切好了鸡肉，就把鸡肉丢到开水里滚烫一下，除去腥味。然后捞出来，加上啤酒在干锅里翻炒……

这鸡肉很肥，也无需加油，直接干炒，炒出油，炒到鸡肉泛起颜色。砂锅里的水也开了，放入鸡肉、猴头菇，盖上盖子。

大砂锅是猴头菇鸡汤，小砂锅是鸡腿菇鸡汤。小砂锅里，要等到肉烂飘香才放鸡腿菇……

青菇则用来素炒，配料是橄榄油，一颗韭葱、蒜片、洋葱、少许的豆瓣、白胡椒粉、食盐、稍许白葡萄酒……炒了满满两盘子。

汉克妻子做好了吐司面包，切成薄薄的两片，把素炒青菇夹在中间。

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